古家澎湖海產
餐廳名稱：古家澎湖海產
地址：高雄市興中一路19號(興中路跟福建街口靠近民權路)
電話：(07)3300121
這是很多海產店都會有的冷凍展示櫃,
可以從此窺知這間店的海鮮種類是否多樣,
還有食材是否新鮮,
不過本人不敢直視這張照片～
因為裡面有本人最害怕的海ㄙㄣ先生！！阿～～～
第一道--燙鮮蝦
看起來有點稀疏的原因是因為家裡人口多,
我還來不及拍就已被搶食了,
才留下這缺一角的畫面.
海鮮最重要的就是新鮮,
只要新鮮,
料理手法就不需繁複就可以充分品嚐其美味,
這裡的蝦子蝦肉飽滿,
一入口從它自然脆口的程度就可以知道它有多新鮮,
抽開蝦頭吮吸蝦腦那股兒味,
鮮～～～～～～～！
第二道--豉汁魚肝
這個是招牌菜之一,
本來我是不特別愛魚肝這類的食物,
但這個真的很好吃！
新鮮的魚肝品嚐出綿密的口感卻不帶一絲內臟的腥味,
淋上香氣十足、鹹香中帶有甘甜的豉汁調味,
加上蔥、辣椒等攪拌,
一入口真的可以嚐到所謂招牌的魅力！
第三道--燙風螺
要是在一般的熱炒店吃到的風螺個兒都很小,
據說現在很多的風羅都是大陸來的～
這間店標榜海產都來自澎湖空運來台,
像這個風螺雖然個兒大,
但螺肉肉質依舊細膩,
當然也是鮮味十足,
拿牙籤挖著挖著一盤很空也盤底朝天了.
第四道--麻油烏魚膘
大家對烏魚比較熟悉的就是母魚的卵-烏魚子了,
對新鮮的烏魚膘可能很多人很陌生,
起碼對我來說是挺陌生的.
一問之下才知道......它是烏魚的精囊！！！
這種跟雄性生殖器官扯上關係的東西在吃之前常會使人猶豫,
像是雞佛、羊鮮果之類的東西我向來是敬謝不敏,
這是我的第一次嚐試.
一上菜撲鼻的就是一陣噴香的麻油香氣～
嚐了口,口感就好似天下最滑嫩細緻的新鮮豆花,
好滑口,感覺口腔好像稍稍一用力就會化為無形.
但魚膘本身的味當透過口腔傳至鼻息間,
這時就可以感受到他與口感相似的豆花那股不同的味兒了～
絕對不是腥,
但就好像他在你味覺神經中大喊"我不是豆花"一般
就是可以清楚辨認那股鮮.
魚膘本身味淡,
搭配著麻油濃郁的香氣,
是很搭配的一個組合.
第五道--生魚片
我比較偏愛的是像鮭魚這種香氣濃郁而油脂潤口的魚,
這盤則是海驪魚跟紅紺的拼盤,
其實味道都很爽口,
但我對海驪的口感本來就不是特別喜歡,
而紅紺要是我的最愛--油脂豐富的腹部就更完美了～
第六道--炒魚皮
吃入口就能體會他的膠質豐富,
最喜歡這種富含膠質的食物,
對女生就很有幫助,
而新鮮魚皮過炒後膠質充分展現,
QQ的口感更是誘人呀！
第七道--白鯧米粉
這可是超級招牌之一,
白鯧米粉不是想吃就可以點的到,
是有季節性的限制的.
冬天才有幸品嚐到肉質細膩的白鯧,
雖然他加了蒜酥及蒜苗在湯中,
卻不會過於搶味,
當季的白鯧肉質真的不是蓋的,
吃來細緻、鮮味十足.
魚湯喝來更是有股說不出的甘甜味兒,
光喝湯就覺得好滿足！
加上久煮不易爛手工米粉,
一整個搭配就是讚,
是冬季必點的招牌！
不過白鯧這幾年價錢似乎都不低,
尤其接近過年時,
所以他的單價會稍微高一點.
第八道--清蒸螃蟹
我忘了這天拍的是一般的花蟹還是處女蟳了,
一般而言我們家比較常吃處女蟳,
不過並不是每一間店的處女蟳都像菜包李一樣品質穩定,
偶爾也會有凸ㄘㄟˊ的狀況發生,
比如說挑的螃蟹蟹膏不夠多或是過熟了,
不過螃蟹真的是新鮮就好吃,
處女蟳雖然貴但真的有其價值,
蟹膏香氣口感濃郁,
蟹肉吃來清甜細緻,
原來我也有處女情節...是處女蟳啦！
第九道--鹹蛋苦瓜
他的鹹蛋真的是下的很夠阿～～～
相信從照片就可以看得出來,
而且鹹蛋苦瓜真的要使用山苦瓜才好吃,
曾經吃過熱炒店為了節省成本把一般白玉苦瓜過油後再拌炒鹹蛋,
也不是難吃,
但就覺得口感過軟沒有山苦瓜的好,
還有些店是鹹蛋只意思意思的放了一點,
實在吃不出鹹蛋黃的香,
不過古家可是放足了量啊,
有夠下飯的！
古家的海鮮真的是非常新鮮,
料理種類也很多,
上菜速度即使客滿也堪稱迅速,
(像菜包李光是等上菜就等飽了...扣分了.)
環境明亮也很整齊,
離市政府不遠,
所以據說一些官員也愛來這用餐.
連爸爸的日本客戶都一吃上癮,
之後屢屢都指定要來這裡用餐.
連對海鮮如此講究的日本人都讚不絕口,
我想它的料理真的有他吸引人的地方,
起碼它吸引了我＠＠"
讓失眠的我在輾轉反側中想它想到一個不行,
清晨五點乾脆起來找照片企圖望梅止渴,
順便寫篇網誌紀錄一下.
希望大家到高雄有機會可以來這吃海鮮,
是到旗津品嚐平價海鮮之外的另外一個選擇.
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